Arroz caldoso

Receta de arroz caldoso

Sabrosísimo plato de cuchara de arroz con mariscos, muy suculento y sorprendente, debido al toque de la cúrcuma y el azafrán.

Ingredientes para preparar arroz caldoso

  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 400 gr. de arroz
  • 300 gr. de anillas de calamar
  • 300 gr. de langostinos sin cocer
  • 1 l. de agua
  • Aceite de oliva
  • Cúrcuma
  • Laurel
  • Sal

¿Cómo preparar arroz caldoso?

  • El primer paso en la receta del arroz caldoso, es picar la cebolla muy fina y ponerla a sofreír con aceite de oliva a fuego medio en una cazuela ancha y honda. Añadir el pimiento picado fino a los 5 minutos, y luego el tomate también picado.
  • Mientras, pelar los langostinos y cocer las pieles y las cabezas en 1 l. de agua durante 20 minutos. Luego, colar el caldo, y reservarlo para el arroz caldoso.
  • Hecho el sofrito de verduras, añadir a la cazuela el arroz, subir el fuego y remover durante dos minutos. Luego, añadir el caldo de los langostinos. Echar entonces las anillas de calamar y los langostinos crudos, unas hojas de laurel, espolvorear cúrcuma al gusto, rectificar de sal, y dejar cocer el arroz caldoso a fuego medio-lento hasta que el arroz esté en su punto.
  • Si nos quedamos sin caldo, tendremos que añadir agua o caldo de pescado, si tenemos, ya que el arroz caldoso tiene que quedar como un plato de cuchara.
  • Foto orientativa: Moverelbigote
  • 35 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de arroz caldoso
  • Enviada el 14/05/2012
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