Arroz caldoso

Receta de arroz caldoso

Sabrosísimo plato de cuchara de arroz con mariscos, muy suculento y sorprendente, debido al toque de la cúrcuma y el azafrán.

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¿Cómo hacer arroz caldoso?

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El primer paso en la receta del arroz caldoso, es picar la cebolla muy fina y ponerla a sofreír con aceite de oliva a fuego medio en una cazuela ancha y honda. Añadir el pimiento picado fino a los 5 minutos, y luego el tomate también picado.

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Mientras, pelar los langostinos y cocer las pieles y las cabezas en 1 l. de agua durante 20 minutos. Luego, colar el caldo, y reservarlo para el arroz caldoso.

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Hecho el sofrito de verduras, añadir a la cazuela el arroz, subir el fuego y remover durante dos minutos. Luego, añadir el caldo de los langostinos. Echar entonces las anillas de calamar y los langostinos crudos, unas hojas de laurel, espolvorear cúrcuma al gusto, rectificar de sal, y dejar cocer el arroz caldoso a fuego medio-lento hasta que el arroz esté en su punto.

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Si nos quedamos sin caldo, tendremos que añadir agua o caldo de pescado, si tenemos, ya que el arroz caldoso tiene que quedar como un plato de cuchara.

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Foto orientativa: Moverelbigote

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